السمك المقلي هو طبق نموذجي من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، محبوب بسبب قرمشته ونكهة المأكولات البحرية الطازجة. يبدأ التحضير باختيار مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة، مثل الكاليماري والروبيان وبلح البحر والحبار وسمك النعل، والتي يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. تُغمس قطع السمك بعد ذلك في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في فتات الخبز أو سميد القمح القاسي، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق الطبقة جيدًا. بمجرد أن تصبح قطع السمك جاهزة، يتم قليها بكمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت البذور، ويتم تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. من المهم عدم تحميل المقلاة أكثر من اللازم عند القلي لمنع انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير والتأثير على قرمشة القلي. بمجرد أن يصبح السمك المقلي جاهزًا، يتم تصفيته على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد ويقدم ساخنًا، مصحوبًا بشرائح الليمون، وإذا رغبت في ذلك، رشة من الملح. غالبًا ما يكون السمك المقلي مصحوبًا بأطباق جانبية طازجة مثل السلطة الخضراء أو البطاطس المقلية أو الخضار المشوية.
المكونات لحصة واحدة: كاليماري، جمبري، بلح البحر، حبار، سول (الكمية حسب الذوق)، دقيق، بيض، فتات الخبز أو سميد القمح القاسي، زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت البذور، الليمون، الملح.
مسببات الحساسية: الغلوتين (الدقيق)، القشريات (الجمبري).
السعرات الحرارية: حوالي 400-500 سعرة حرارية لكل وجبة.
مدة التحضير: حوالي 20-30
.