تاجلياتا دي مانزو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، يتميز بقطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة ويقدم نيئًا أو نادرًا، متبلًا بالأعشاب والبهارات ويرافقه أطباق جانبية طازجة. يبدأ الإعداد بقطعة من لحم البقر عالي الجودة، ويفضل أن تكون مقطوعة من أجود الأجزاء مثل شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم T-bone. يتم بعد ذلك تتبيل اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج والفلفل الأسود المطحون، مما يسمح له بالراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات. بعد ذلك، يتم شواء اللحم على شواية ساخنة أو صينية خبز ساخنة لبضع دقائق على كل جانب، حتى تتشكل قشرة ذهبية من الخارج ولكن يبقى اللحم طريًا وعصيرًا من الداخل. بمجرد طهي اللحم، يُترك ليرتاح لبضع دقائق، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف العضلية لجعلها أكثر طراوة. يتم بعد ذلك تقديم شرائح اللحم البقري ساخنة، مع رشة من الملح الخشن وربما رشة من البقدونس الطازج المفروم فوقها. غالبًا ما تكون مصحوبة بأطباق جانبية مثل الجرجير الطازج والطماطم الكرزية ورقائق بارميجيانو ريجيانو وقليل من الخل البلسمي.
المكونات لحصة واحدة: شريحة لحم البقر (200-250 جرام)، زيت الزيتون البكر الممتاز، الثوم، إكليل الجبل الطازج، الفلفل الأسود، الملح الخشن، البقدونس الطازج، الجرجير، الطماطم الكرزية، بارميجيانو ريجيانو، الخل البلسمي.
مسببات الحساسية: لا شيء.
السعرات الحرارية: حوالي 400-500 سعرة حرارية لكل وجبة.
مدة التحضير: حوالي 20-30 دقيقة (مع الأخذ في الاعتبار أيضًا وقت النقع
.