سكامبي كريم ريسوتو هو طبق راقي ذو نكهة رقيقة، يجمع بين كريمة الريسوتو مع المذاق المميز للمأكولات البحرية العملاق. يبدأ التحضير بتنظيف الجمبري الطازج، الذي يتم إزالته من الدرع والأحشاء، مع الاحتفاظ بذيول الطبق. يُقلى الجمبري بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والبقدونس حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته عطرية. بعد ذلك، يتم إخراجها من المقلاة وتوضع جانبًا، بينما يتم تحميص أرز أربوريو أو كارنارولي في نفس المقلاة. بعد تحميصه، يضاف مرق السمك الساخن تدريجياً إلى الأرز مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز ويصل إلى قوام كريمي. أثناء طهي الريزوتو، يتم مزج الجمبري مع القليل من مرق السمك للحصول على كريمة سميكة ومخملية. تتم إضافة هذه الكريمة إلى الريسوتو عندما تكون جاهزة تقريبًا، بالإضافة إلى القليل من النبيذ الأبيض ولمسة من الزبدة لإثراء النكهة. يتم بعد ذلك تقديم الريسوتو ساخنًا، مزينًا بذيول الجمبري المقلي ورش البقدونس الطازج.
المكونات لحصة واحدة: ريزوتو (80-100 جرام)، سكامبي طازج (4-6 ذيول)، مرق السمك، النبيذ الأبيض الجاف، الثوم، البقدونس، الزبدة، زيت الزيتون البكر الممتاز، الملح والفلفل.
مسببات الحساسية: المحار (السكامبي)، منتجات الألبان (الزبدة).
السعرات الحرارية: حوالي 400-500 سعرة حرارية لكل وجبة.
مدة التحضير: حوالي 40-45
.