تالياتيلي الراغو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، محبوب لبساطته ونكهته الغنية والمغلفة. تالياتيلي، وهي معكرونة طويلة وواسعة بالبيض، يتم طهيها في الكثير من الماء المملح حتى تنضج. في هذه الأثناء، حضري صلصة اللحم: في مقلاة كبيرة، اقلي البصل المفروم والكرفس والجزر في زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً. ثم يضاف اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو المختلط) الذي يحمر حتى يفقد لونه الوردي. امزجه مع النبيذ الأحمر الجاف واترك الكحول يتبخر. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم الكرزية الطازجة، والأعشاب مثل ورق الغار والزعتر، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تصبح صلصة الراجو جاهزة، تصبح ذات قوام سميك ونكهة عميقة. يتم بعد ذلك تصفية التالياتيل المطبوخة وتتبيلها بصلصة اللحم، وخلطها جيدًا لمزج النكهات. يكتمل الطبق برش الجبن المبشور، عادة بارميجيانو ريجيانو، وورقة الريحان الطازجة.
المكونات لحصة واحدة: بيض تالياتيلي (80-100 جرام)، لحم مفروم (50 جرام)، معجون الطماطم، بصل، كرفس، جزر، نبيذ أحمر جاف، زيت زيتون بكر ممتاز، جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور، ريحان طازج، ملح وفلفل.
مسببات الحساسية: الغلوتين (بيضة تالياتيلي)، منتجات الألبان (جبنة بارميجيانو ريجيانو).
السعرات الحرارية: حوالي 500-600 سعرة حرارية لكل وجبة.
مدة التحضير: حوالي ساعة و 30
.