Tagliatelle al Ragù ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Einfachheit und seinen reichen und umhüllenden Geschmack beliebt ist. Tagliatelle, lange, breite Eiernudeln, werden in reichlich Salzwasser al dente gekocht. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischsauce zu: In einer großen Pfanne fein gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Dann wird das Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt) hinzugefügt, das gebräunt wird, bis es seine rosa Farbe verliert. Mit trockenem Rotwein vermischen und den Alkohol verdunsten lassen. Anschließend Tomatenpüree oder frische Kirschtomaten, Kräuter wie Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren mindestens eine Stunde köcheln lassen. Sobald die Ragusauce fertig ist, hat sie eine dicke Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Anschließend werden die gekochten Tagliatelle abgetropft und mit der Fleischsoße gewürzt. Dabei gut vermischen, um die Aromen zu vermischen. Abgerundet wird das Gericht mit einer Prise geriebenem Käse, typisch Parmigiano Reggiano, und einem frischen Basilikumblatt.

Zutaten für eine Portion: Eier-Tagliatelle (80–100 g), Hackfleisch (50 g), Tomatenpüree, Zwiebel, Sellerie, Karotte, trockener Rotwein, natives Olivenöl extra, geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer.

Allergene: Gluten (Ei-Tagliatelle), Milchprodukte (Parmigiano Reggiano-Käse).

Kalorien: Ungefähr 500–600 Kalorien pro Portion.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten – 2 Stunden.