Cacio e Pepe ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das seinen Ursprung in der Stadt Rom hat. Es ist eine einfache Zubereitung, aber reich an Geschmack. Es gibt nur drei Hauptzutaten: Nudeln, Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer. Die Nudeln, meist Spaghetti oder Tonnarelli, werden al dente gekocht und abgetropft. In einer separaten Pfanne eine Creme mit geriebenem Pecorino Romano und Nudelkochwasser zubereiten und bei schwacher Hitze emulgieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend werden die Nudeln zusammen mit der Pecorino-Creme in die Pfanne gegeben und kräftig verrührt, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Abschließend wird noch reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt, um dem Ganzen einen Hauch von Schärfe zu verleihen. Das Gericht kann heiß serviert werden, garniert mit einer großzügigen Prise Pecorino Romano und zusätzlichem schwarzem Pfeffer.

Zutaten für eine Portion: Nudeln (80–100 g), geriebener Pecorino Romano (50 g), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Nudelkochwasser.

Allergene: Gluten (Nudeln), Milchprodukte (Pecorino Romano).

Kalorien: Ungefähr 400–500 Kalorien pro Portion.

Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten.