Der Rucola-Parmesan-Salat ist ein frisches und leichtes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Beilage. Würziger und knackiger Rucola wird mit Parmigiano-Reggiano-Flocken kombiniert, alles gewürzt mit einer einfachen Vinaigrette aus nativem Olivenöl extra und Zitronensaft. Durch diese Kombination entsteht eine Geschmacksbalance, die sowohl die Süße des Käses als auch die Schärfe des Rucola verstärkt.

Zutaten für eine Portion: frischer Rucola (50 g), Parmigiano-Reggiano-Flocken (20 g), natives Olivenöl extra (10 ml), Zitronensaft (5 ml), Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Allergene: Milchprodukte (Parmigiano Reggiano)

Kalorien pro Portion: Ungefähr 100–200 Kalorien.

Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten.