Los espaguetis a la carbonara son un plato icónico de la cocina italiana, amado por su sencillez y cremosidad. La preparación comienza cociendo los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Mientras tanto, prepara la salsa carbonara: en una sartén grande, dora el bacon o bacon cortado en cubitos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede dorado y crujiente. Una vez listo, retira el tocino de la sartén y déjalo a un lado. En un bol grande, bata los huevos enteros con el queso rallado, tradicionalmente Pecorino Romano, y una generosa pizca de pimienta negra recién molida. Una vez cocidos los espaguetis, se escurren y se añaden inmediatamente a la sartén con el tocino, donde se saltean brevemente para darle sabor. Luego se retira la sartén del fuego y se vierte la salsa de huevo y queso sobre los espaguetis, revolviendo vigorosamente para crear una crema suave que llene la boca. El calor residual de los espaguetis cocina suavemente los huevos sin que se cocinen demasiado. El plato se sirve caliente, con una generosa pizca de pimienta negra fresca y, si se desea, más queso rallado.

Ingredientes para una ración: Espaguetis (80-100g), Guanciale o panceta (50g), Huevos (2), Queso pecorino romano rallado (20g), Pimienta negra recién molida, Sal (opcional).

Alérgenos: Gluten (espaguetis), Lácteos (queso Pecorino Romano).

Calorías: Aproximadamente 500-600 calorías por porción.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos aproximadamente.