Tagliata di Manzo es un plato clásico de la cocina italiana, caracterizado por carne de res cortada en rodajas finas y servida cruda o poco hecha, sazonada con hierbas y especias y acompañada de guarniciones frescas. La preparación comienza con un corte de carne de vacuno de primera calidad, preferentemente cortado de la parte más fina como el solomillo o el chuletón. Luego se marina la carne con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, romero fresco y pimienta negra molida, dejándola reposar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores. A continuación, la carne se asa en una parrilla caliente o comal caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada por fuera pero la carne quede tierna y jugosa por dentro. Una vez cocida, la carne se deja reposar unos minutos, luego se corta en rodajas finas en el sentido de la fibra muscular para que quede más tierna. Luego, la carne de res cortada en rodajas se sirve caliente, con una pizca de sal gruesa y quizás una pizca de perejil fresco picado encima. Suele acompañarse de guarniciones como rúcula fresca, tomates cherry, hojuelas de Parmigiano Reggiano y un chorrito de vinagre balsámico.

Ingredientes para una ración: Solomillo de ternera (200-250g), aceite de oliva virgen extra, ajo, romero fresco, pimienta negra, sal gorda, perejil fresco, rúcula, tomates cherry, Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico.

Alérgenos: Ninguno.

Calorías: Aproximadamente 400-500 calorías por porción.

Tiempo de preparación: 20-30 minutos aproximadamente (considerando también el tiempo de marinado).