Le risotto à la crème de langoustines est un plat raffiné au goût délicat, qui allie l'onctuosité du risotto au goût distinctif des langoustines aux fruits de mer. La préparation commence par le nettoyage des langoustines fraîches, qui sont retirées de la carapace et des entrailles, en gardant les queues pour le plat. Les langoustines sont sautées avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du persil jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques. Ensuite, ils sont retirés de la poêle et conservés de côté, tandis que le riz Arborio ou Carnaroli est grillé dans la même poêle. Une fois grillé, le bouillon de poisson chaud est ajouté progressivement au riz, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit et atteigne une consistance crémeuse. Lors de la cuisson du risotto, les langoustines sont mélangées à un peu de bouillon de poisson pour obtenir une crème épaisse et veloutée. Cette crème est ajoutée au risotto lorsqu'il est presque prêt, accompagnée d'un peu de vin blanc et d'une touche de beurre pour enrichir encore la saveur. Le risotto est ensuite servi chaud, garni de queues de langoustines sautées et d'une pincée de persil frais.

Ingrédients pour une portion : Risotto (80-100g), Langoustines fraîches (4-6 queues), Bouillon de poisson, Vin blanc sec, Ail, Persil, Beurre, Huile d'olive extra vierge, Sel et poivre.

Allergènes : Coquillages (langoustines), Produits laitiers (beurre).

Calories : Environ 400 à 500 calories par portion.

Temps de préparation : Environ 40 à 45 minutes.