Les tagliatelles al Ragù sont un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et sa saveur riche et enveloppante. Les tagliatelles, des pâtes aux œufs longues et larges, sont cuites dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, préparez la sauce à la viande : dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, le céleri et la carotte finement hachés dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. On ajoute ensuite la viande hachée (bœuf, porc ou mixte) qui est dorée jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose. Mélangez avec du vin rouge sec et laissez l'alcool s'évaporer. Ajoutez ensuite le concentré de tomates ou les tomates cerises fraîches, les herbes comme le laurier et le thym, et laissez mijoter au moins une heure en remuant de temps en temps. Une fois prête, la sauce ragoût a une consistance épaisse et une saveur profonde. Les tagliatelles cuites sont ensuite égouttées et assaisonnées avec la sauce à la viande en mélangeant bien pour mélanger les saveurs. Le plat est complété par une pincée de fromage râpé, typiquement Parmigiano Reggiano, et une feuille de basilic frais.

Ingrédients pour une portion : Tagliatelles aux œufs (80-100 g), Viande hachée (50 g), Purée de tomates, Oignon, Céleri, Carotte, Vin rouge sec, Huile d'olive extra vierge, Parmigiano Reggiano râpé, Basilic frais, Sel et poivre.

Allergènes : Gluten (tagliatelles aux œufs), Produits laitiers (fromage Parmigiano Reggiano).

Calories : Environ 500 à 600 calories par portion.

Temps de préparation : Environ 1h30 – 2h.