La Tagliata di Manzo est un plat classique de la cuisine italienne, caractérisé par du bœuf coupé en fines tranches et servi cru ou saignant, assaisonné d'herbes et d'épices et accompagné de plats d'accompagnement frais. La préparation commence par une coupe de bœuf de première qualité, coupée de préférence dans la partie la plus fine comme le surlonge ou le steak T-bone. La viande est ensuite marinée avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail émincé, du romarin frais et du poivre noir moulu, en la laissant reposer pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs. Ensuite, la viande est grillée sur un grill chaud ou une plaque chauffante pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à l'extérieur mais que la viande reste tendre et juteuse à l'intérieur. Une fois cuite, la viande est laissée reposer quelques minutes, puis coupée en fines tranches dans le sens contraire de la fibre musculaire pour la rendre plus tendre. Les tranches de bœuf sont ensuite servies chaudes, saupoudrées de gros sel et éventuellement d'une pincée de persil frais haché. Il est souvent accompagné de plats d'accompagnement tels que de la roquette fraîche, des tomates cerises, des flocons de Parmigiano Reggiano et un peu de vinaigre balsamique.

Ingrédients pour une portion : Surlonge de bœuf (200-250g), huile d'olive extra vierge, ail, romarin frais, poivre noir, gros sel, persil frais, roquette, tomates cerises, Parmigiano Reggiano, vinaigre balsamique.

Allergènes : Aucun.

Calories : Environ 400 à 500 calories par portion.

Temps de préparation : Environ 20-30 minutes (en tenant compte également du temps de marinade).