Le steak florentin est une icône de la cuisine toscane, apprécié pour sa simplicité et sa saveur robuste. La préparation commence par le choix d'une coupe de bœuf de haute qualité, de préférence une Chianina Florentine, une race de bœuf typique de la région. Le steak, coupé d'au moins 4 à 5 centimètres d'épaisseur, est laissé à température ambiante pour atteindre la température ambiante avant la cuisson. Une fois prêt, il est généreusement salé des deux côtés avec du gros sel et poivré de poivre noir fraîchement moulu. Le steak est ensuite cuit sur un grill ou des braises très chaudes, au feu de bois de préférence, pour obtenir une cuisson parfaite : croustillante à l'extérieur et juteuse, rosée à l'intérieur. Traditionnellement, le steak est cuit saignant ou saignant, mais peut être ajusté selon les préférences culinaires du convive. Une fois cuit, le steak est laissé reposer quelques minutes avant d'être tranché et servi. Il est important de le couper transversalement pour assurer une parfaite répartition du jus et préserver le moelleux de la viande. Le steak florentin est souvent accompagné de plats d'accompagnement simples comme des haricots cannellini ou une salade composée et d'un bon verre de vin rouge toscan, comme le Chianti Classico.

Ingrédients pour une portion : Steak de bœuf (environ 800g), Gros sel, Poivre noir fraîchement moulu.

Allergènes : Aucun.

Calories : Environ 800 à 1 000 calories par portion (valeur approximative, dépend de la taille et de la coupe du steak).

Temps de préparation : Environ 10-15 minutes (en considérant la cuisson uniquement).