फ्लोरेंटाइन स्टेक टस्कन व्यंजनों का एक प्रतीक है, जो अपनी सादगी और मजबूत स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। तैयारी गोमांस के उच्च गुणवत्ता वाले टुकड़े के चयन से शुरू होती है, अधिमानतः चियानिना फ्लोरेंटाइन, जो क्षेत्र के गोमांस की एक विशिष्ट नस्ल है। कम से कम 4-5 सेंटीमीटर मोटे कटे हुए स्टेक को खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। एक बार तैयार होने पर, इसे दोनों तरफ से मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक नमकीन किया जाता है और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। फिर स्टेक को बहुत गर्म ग्रिल या अंगारों पर पकाया जाता है, अधिमानतः लकड़ी की आग पर, सही खाना पकाने के लिए: बाहर से कुरकुरा और रसदार, अंदर से गुलाबी। परंपरागत रूप से, स्टेक को दुर्लभ या दुर्लभ पकाया जाता है, लेकिन भोजनकर्ता की खाना पकाने की प्राथमिकताओं के अनुसार इसे समायोजित किया जा सकता है। एक बार पकने के बाद, स्टेक को काटने और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। रस के सही वितरण को सुनिश्चित करने और मांस की कोमलता को बनाए रखने के लिए इसे ट्रांसवर्सली काटना महत्वपूर्ण है। फ्लोरेंटाइन स्टेक के साथ अक्सर कैनेलिनी बीन्स या मिश्रित सलाद जैसे साधारण साइड डिश और टस्कन रेड वाइन का एक अच्छा गिलास, जैसे चियांटी क्लासिको, शामिल होता है।
एक हिस्से के लिए सामग्री: बीफ़ स्टेक (लगभग 800 ग्राम), मोटा नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
एलर्जी: कोई नहीं।
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 800-1000 कैलोरी (अनुमानित मूल्य, स्टेक के आकार और कट पर निर्भर करता है)।
तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट (केवल पकाने पर विचार करते हुए)।
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