가지 파르미지아나(Eggplant Parmigiana)는 이탈리아 남부에서 특히 인기가 높은 이탈리아 요리의 고전 요리로, 부드러운 가지, 토마토 소스, 끈끈한 모짜렐라 치즈, 구운 치즈의 조합으로 사랑받고 있습니다. 가지를 잘게 썰어 소금에 절인 후 휴지하여 쓴맛을 없애는 것부터 준비가 시작됩니다. 다음으로, 가지 조각을 밀가루에 담근 후 엑스트라 버진 올리브 오일에 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 별도로, 껍질을 벗긴 토마토를 마늘, 양파, 신선한 바질, 약간의 소금, 후추와 함께 걸쭉하고 맛있는 소스를 얻을 때까지 요리하여 신선한 토마토 소스를 준비합니다. 베이킹 팬에 튀긴 가지, 토마토 소스, 신선한 모짜렐라 조각을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 각 층에는 파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노와 같은 강판 치즈를 듬뿍 뿌려 요리한 후 황금빛 바삭바삭한 크러스트를 만듭니다. 가지 파르미지아나는 180°C에서 약 30-40분 동안 굽거나 표면이 황금빛이 되고 바삭바삭해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽습니다. 준비가 완료되면 몇 분 동안 방치한 후 뜨겁게 제공됩니다. 아마도 장식을 위해 신선한 바질 잎을 곁들일 수도 있습니다.

 

1인분 재료: 가지(중간 크기 2개), 신선한 모짜렐라, 껍질을 벗긴 토마토, 간 치즈(파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노), 밀가루, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 양파, 신선한 바질, 소금 및 후추.

 

알레르기 유발 물질: 유제품(신선한 모짜렐라, 강판 치즈).

 

칼로리: 1회 제공량당 약 300-400칼로리입니다.

 

준비시간 : 약 1시간 30분.