카시오 에 페페(Cacio e Pepe)는 로마에서 시작된 이탈리아 전통 요리입니다. 간단한 준비지만 맛이 풍부합니다. 주요 재료는 파스타, 페코리노 로마노, 후추 이렇게 세 가지뿐입니다. 파스타(보통 스파게티 또는 톤나렐리)는 알단테로 조리한 후 물기를 뺍니다. 별도의 팬에 갈은 페코리노 로마노와 파스타 조리용 물을 넣고 크림을 준비하고 크림 같은 농도가 될 때까지 약한 불로 유화시킵니다. 그런 다음 파스타를 페코리노 크림과 함께 팬에 추가하고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 세게 섞습니다. 마지막에 갓 간 후추를 듬뿍 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다. 페코리노 로마노와 추가 후추를 듬뿍 뿌려 장식한 요리는 뜨겁게 제공될 준비가 되어 있습니다.

 

1인분 재료: 파스타(80-100g), 갈은 페코리노 로마노(50g), 갓 간 후추, 파스타 요리용 물.

 

알레르기 유발 물질: 글루텐(파스타), 유제품(페코리노 로마노).

 

칼로리: 1회 제공량당 약 400-500칼로리입니다.

 

준비 시간: 약 15~20분.