탈리아타 디 만조(Tagliata di Manzo)는 쇠고기를 얇게 썰어 생고기 또는 레어로 제공하고 허브와 향신료로 맛을 낸 후 신선한 반찬을 곁들여 먹는 것이 특징인 이탈리아 요리의 고전 요리입니다. 요리는 최고 품질의 쇠고기로 시작됩니다. 설로인이나 티본 스테이크와 같은 가장 질 좋은 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 갈은 후추로 양념하여 맛을 흡수할 수 있도록 최소 30분 동안 놓아둡니다. 그런 다음 고기를 뜨거운 그릴이나 뜨거운 철판에서 몇 분 동안 양면을 굽습니다. 외부에는 황금빛 껍질이 형성되지만 내부에는 고기가 부드럽고 육즙이 남아 있을 때까지입니다. 익힌 고기는 몇 분 동안 그대로 둔 다음 근육 섬유의 방향과 반대로 얇게 썰어서 더 부드럽게 만듭니다. 얇게 썬 쇠고기는 굵은 소금을 뿌리고 그 위에 신선한 다진 파슬리를 뿌려 뜨거운 상태로 제공됩니다. 종종 신선한 루콜라, 방울토마토, 파르미지아노 레지아노 플레이크, 발사믹 식초 등의 반찬이 함께 제공됩니다.

 

1인분 재료: 쇠고기 등심(200-250g), 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 신선한 로즈마리, 후추, 굵은 소금, 신선한 파슬리, 로켓, 방울토마토, 파르미지아노 레지아노, 발사믹 식초.

 

알레르기 유발 물질: 없음.

 

칼로리: 1회 제공량당 약 400-500칼로리입니다.

 

준비 시간: 약 20~30분(절임 시간도 고려)