피렌체 스테이크는 단순함과 탄탄한 맛으로 사랑받는 토스카나 요리의 아이콘입니다. 준비는 고품질의 쇠고기를 선택하는 것부터 시작됩니다. 가급적이면 이 지역의 전형적인 쇠고기 품종인 치아니나 플로렌틴(Chianina Florentine)을 선택하십시오. 최소 4~5cm 두께로 자른 스테이크는 실온에 방치한 후 조리합니다. 준비가 되면 굵은 소금으로 양면을 넉넉하게 소금에 절이고 갓 간 후추를 뿌립니다. 그런 다음 스테이크를 매우 뜨거운 그릴이나 불씨(바람직하게는 장작불)에서 조리하여 완벽한 요리를 얻습니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 장밋빛입니다. 전통적으로 스테이크는 레어 또는 레어로 조리되지만 식당의 요리 선호도에 따라 조정될 수 있습니다. 스테이크가 익으면 스테이크를 썰어서 제공하기 전에 몇 분 동안 그대로 둡니다. 육즙이 완벽하게 분포되고 고기의 부드러움을 유지하려면 가로로 자르는 것이 중요합니다. 피렌체 스테이크에는 종종 카넬리니 콩이나 혼합 샐러드와 같은 간단한 반찬과 키안티 클라시코와 같은 토스카나 레드 와인 한 잔이 함께 제공됩니다.

 

1인분 재료: 쇠고기 스테이크(약 800g), 굵은 소금, 갓 간 후추.

 

알레르기 유발 물질: 없음.

 

칼로리: 1인분당 약 800-1000칼로리(대략적인 값은 스테이크의 크기와 컷에 따라 다름).

 

준비 시간: 약 10~15분(요리만 고려)