タリアテッレ アル ラグーはイタリア料理の古典的な料理で、そのシンプルさと豊かで包み込むような味わいで愛されています。 タリアテッレは長く幅広の卵パスタで、たっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でます。 その間にミートソースを準備します。大きな鍋で、細かく刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンをエキストラバージンオリーブオイルで黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。 次に、ひき肉（牛肉、豚肉、または混合肉）を加え、ピンク色が消えるまで焼き色を付けます。 辛口赤ワインとブレンドし、アルコールを飛ばします。 次に、トマトピューレまたは新鮮なチェリートマト、月桂樹の葉やタイムなどのハーブを加え、時々かき混ぜながら少なくとも1時間煮込みます。 完成したラグーソースはとろみがあり、深い味わいになります。 調理したタリアテッレの水を切り、ミートソースで味付けし、よく混ぜて味をブレンドします。 この料理は、典型的にはパルミジャーノ・レッジャーノである粉チーズと新鮮なバジルの葉を振りかけることで完成します。

 

1人分の材料：卵のタリアテッレ（80～100g）、ひき肉（50g）、トマトピューレ、玉ねぎ、セロリ、人参、辛口赤ワイン、エキストラバージンオリーブオイル、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、フレッシュバジル、塩、コショウ。

 

アレルゲン：グルテン（卵のタリアテッレ）、乳製品（パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ）。

 

カロリー：1食分あたり約500〜600カロリー。

 

調理時間：約1時間30分～2時間。