フィレンツェ ステーキはトスカーナ料理の象徴であり、そのシンプルさとしっかりとした味わいで愛されています。 準備は、高品質の牛肉、できればこの地域の典型的な牛肉品種であるキアニナ フィレンツェを選択することから始まります。 少なくとも4〜5センチメートルの厚さにカットされたステーキは、調理する前に室温に戻るまで放置されます。 準備ができたら、粗塩を両面にたっぷりとふり、挽きたての黒胡椒をふりかけます。 その後、ステーキは非常に熱いグリルまたは残り火、できれば薪で焼いて、外側はカリッと、中はジューシーでバラ色の完璧な調理を実現します。 伝統的に、ステーキはレアまたはレアで調理されますが、ダイナーの調理の好みに合わせて調整できます。 調理が完了したら、ステーキはスライスして提供される前に数分間放置します。 肉汁を完璧に行き渡らせ、肉の柔らかさを保つために、横に切ることが重要です。 フィレンツェのステーキには、カネッリーニ豆やミックスサラダなどのシンプルな付け合わせと、キャンティ クラシコなどのトスカーナの赤ワインが添えられることがよくあります。

 

材料1人分：牛ステーキ（約800g）、粗塩、挽きたて黒胡椒。

 

アレルゲン：なし。

 

カロリー: 1 食分あたり約 800 ～ 1000 カロリー (概算値、ステーキのサイズとカットによって異なります)。

 

調理時間：約10～15分（調理時間のみを考慮）