Тальята ди Манцо — классическое блюдо итальянской кухни, характеризующееся нарезанной тонкими ломтиками говядиной, подаваемой в сыром или редком виде, приправленной травами и специями и сопровождаемой свежими гарнирами. Приготовление начинается с куска говядины высшего качества, предпочтительно из самой тонкой части, например, вырезки или стейка на косточке. Затем мясо маринуют с оливковым маслом первого холодного отжима, измельченным чесноком, свежим розмарином и молотым черным перцем, оставляя его постоять не менее 30 минут, чтобы оно впитало ароматы. Далее мясо обжаривают на горячем гриле или горячей сковородке по несколько минут с каждой стороны, пока снаружи не образуется золотистая корочка, но внутри мясо остается нежным и сочным. После приготовления мясо оставляют на несколько минут, а затем нарезают тонкими ломтиками против направления мышечных волокон, чтобы сделать его более нежным. Затем нарезанную говядину подают горячей, посыпав сверху крупной солью и, возможно, свежей рубленой петрушкой. Его часто сопровождают гарниры, такие как свежая руккола, помидоры черри, хлопья пармезана-реджано и немного бальзамического уксуса.

 

Ингредиенты на одну порцию: говяжья вырезка (200-250 г), оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, свежий розмарин, черный перец, соль крупного помола, свежая петрушка, руккола, помидоры черри, Пармиджано Реджано, бальзамический уксус.

 

Аллергены: Нет.

 

Калорийность: примерно 400-500 калорий на порцию.

 

Время приготовления: Примерно 20-30 минут (также учитывая время маринования).