Тальятелле аль Рагу — классическое блюдо итальянской кухни, любимое за свою простоту, богатый и обволакивающий вкус. Тальятелле — длинная и широкая яичная паста, которую готовят в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте». Тем временем приготовьте мясной соус: в большой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь на оливковом масле первого отжима, пока они не станут золотистыми и мягкими. Затем добавляется фарш (говяжий, свиной или смешанный), который подрумянивается до потери розового цвета. Смешайте с сухим красным вином и дайте алкоголю испариться. Затем добавьте томатное пюре или свежие помидоры черри, зелень, например лавровый лист и тимьян, и оставьте вариться минимум на час, время от времени помешивая. Готовый соус рагу имеет густую консистенцию и глубокий вкус. Затем приготовленные тальятелле сливают с жидкости и приправляют мясным соусом, хорошо перемешивая, чтобы вкусы смешались. Блюдо завершается посыпкой тертого сыра (обычно Пармиджано Реджано) и листом свежего базилика.

 

Ингредиенты на одну порцию: Яйцо Тальятелле (80-100 г), Фарш мясной (50 г), Томатное пюре, Лук, Сельдерей, Морковь, Сухое красное вино, Оливковое масло первого холодного отжима, Тертый сыр Пармезан Реджано, Свежий базилик, Соль и перец.

 

Аллергены: глютен (яичные тальятелле), молочные продукты (сыр Пармиджано Реджано).

 

Калорийность: примерно 500-600 калорий на порцию.

 

Время приготовления: Примерно 1 час 30 минут – 2 часа.