Флорентийский стейк – это икона тосканской кухни, которую любят за простоту и насыщенный вкус. Приготовление начинается с выбора высококачественного куска говядины, предпочтительно флорентийской кьянины, типичной породы говядины этого региона. Стейк, нарезанный толщиной не менее 4-5 сантиметров, перед приготовлением оставляют при комнатной температуре, чтобы он достиг комнатной температуры. По готовности его щедро солят с обеих сторон крупной солью и перчат свежемолотым черным перцем. Затем стейк готовят на очень горячем гриле или углях, желательно на дровах, чтобы получить идеальную прожарку: хрустящую снаружи и сочную, румяную внутри. Традиционно стейк готовят редко или редко, но его можно адаптировать к кулинарным предпочтениям посетителя. После приготовления стейк оставляют на несколько минут, а затем нарезают и подают к столу. Важно разрезать его поперек, чтобы обеспечить идеальное распределение сока и сохранить мягкость мяса. Флорентийский стейк часто сопровождается простыми гарнирами, такими как фасоль каннеллини или микс-салат, а также хорошим бокалом красного тосканского вина, например, Кьянти Классико.

 

Ингредиенты на одну порцию: Стейк из говядины (около 800 г), соль крупного помола, перец черный свежемолотый.

 

Аллергены: Нет.

 

Калорийность: Примерно 800-1000 калорий на порцию (приблизительное значение зависит от размера и нарезки стейка).

 

Время приготовления: Примерно 10-15 минут (с учетом только приготовления).