Gebratener Fisch ist ein typisches Gericht der mediterranen Küche, das für seine Knusprigkeit und seinen frischen Meeresfrüchtegeschmack beliebt ist. Die Zubereitung beginnt mit der Auswahl verschiedener frischer Fische wie Calamari, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Seezunge, die gereinigt und in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden. Anschließend werden die Fischstücke in Mehl, dann in verquirltes Ei und schließlich in Semmelbrösel oder Hartweizengrieß getunkt und leicht angedrückt, damit die Panade gut haftet. Sobald die Fischstücke fertig sind, werden sie in reichlich extra nativem Olivenöl oder Samenöl gebraten und auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzt, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, die Pfanne beim Braten nicht zu überladen, um zu verhindern, dass die Öltemperatur zu stark sinkt und die Knusprigkeit des Bratens beeinträchtigt wird. Sobald der gebratene Fisch fertig ist, wird er auf saugfähigem Papier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen, und heiß serviert, begleitet von Zitronenschnitzen und, falls gewünscht, einer Prise Salz. Gebratener Fisch wird oft von frischen Beilagen wie grünem Salat, Pommes Frites oder gegrilltem Gemüse begleitet.
Zutaten für eine Portion: Calamari, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Seezunge (Menge nach Geschmack), Mehl, Eier, Semmelbrösel oder Hartweizengrieß, Extra natives Olivenöl oder Samenöl, Zitrone, Salz.
Allergene: Gluten (Mehl), Krebstiere (Garnelen).
Kalorien: Ungefähr 400–500 Kalorien pro Portion.
Zubereitungszeit: ca. 20–30 Minuten.