Scampi-Creme-Risotto ist ein raffiniertes Gericht mit delikatem Geschmack, das die Cremigkeit von Risotto mit dem unverwechselbaren Geschmack von Meeresfrüchte-Scampi verbindet. Die Zubereitung beginnt mit der Reinigung der frischen Scampi, die vom Panzer und den Eingeweiden befreit werden, wobei die Schwänze für das Gericht übrig bleiben. Die Scampi werden mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie gebraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt, während der Arborio- oder Carnaroli-Reis in derselben Pfanne geröstet wird. Nach dem Rösten wird die heiße Fischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zum Reis gegeben, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Beim Kochen des Risottos werden die Scampi mit etwas Fischbrühe vermischt, um eine dicke und samtige Creme zu erhalten. Diese Sahne wird dem Risotto hinzugefügt, wenn es fast fertig ist, zusammen mit einem Schuss Weißwein und einem Hauch Butter, um den Geschmack noch weiter zu bereichern. Anschließend wird das Risotto heiß serviert, garniert mit sautierten Scampischwänzen und einer Prise frischer Petersilie.
Zutaten für eine Portion: Risotto (80–100 g), frische Scampi (4–6 Schwänze), Fischbrühe, trockener Weißwein, Knoblauch, Petersilie, Butter, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Allergene: Schalentiere (Scampi), Milchprodukte (Butter).
Kalorien: Ungefähr 400–500 Kalorien pro Portion.
Zubereitungszeit: Ungefähr 40-45 Minuten.