Tagliatelle al Ragù es un plato clásico de la cocina italiana, amado por su sencillez y su sabor rico y envolvente. Los tallarines, una pasta al huevo larga y ancha, se cuecen en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Mientras tanto, prepara la salsa de carne: en una sartén grande sofríe en aceite de oliva virgen extra la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picados hasta que estén dorados y suaves. A continuación se añade la carne picada (ternera, cerdo o mixta) que se dora hasta que pierde su color rosado. Licuar con vino tinto seco y dejar evaporar el alcohol. Posteriormente, añade el puré de tomate o tomates cherry frescos, hierbas como laurel y tomillo, y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora, revolviendo de vez en cuando. Una vez lista, la salsa ragú tiene una consistencia espesa y un sabor profundo. Luego se escurren los tallarines cocidos y se sazonan con la salsa de carne, mezclando bien para mezclar los sabores. El plato se completa con una pizca de queso rallado, típicamente Parmigiano Reggiano, y una hoja de albahaca fresca.
Ingredientes para una ración: Tagliatelle de huevo (80-100g), Carne picada (50g), Puré de tomate, Cebolla, Apio, Zanahoria, Vino tinto seco, Aceite de oliva virgen extra, Queso Parmigiano Reggiano rallado, Albahaca fresca, Sal y pimienta.
Alérgenos: Gluten (tagliatelle de huevo), Lácteos (queso Parmigiano Reggiano).
Calorías: Aproximadamente 500-600 calorías por porción.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora 30 minutos - 2 horas.