Le Cacio e Pepe est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de la ville de Rome. C'est une préparation simple mais riche en saveur. Il n'y a que trois ingrédients principaux : les pâtes, le pecorino romano et le poivre noir. Les pâtes, généralement des spaghettis ou des tonnarelli, sont cuites al dente et égouttées. Dans une autre casserole, préparer une crème avec le pecorino romano râpé et l'eau de cuisson des pâtes, émulsionnée à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Les pâtes sont ensuite ajoutées à la poêle avec la crème de pecorino et mélangées vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Enfin, beaucoup de poivre noir fraîchement moulu est ajouté pour donner une touche épicée. Le plat est prêt à servir chaud, garni d'une généreuse pincée de pecorino romano et de poivre noir supplémentaire.
Ingrédients pour une portion : Pâtes (80-100 g), Pecorino Romano râpé (50 g), Poivre noir fraîchement moulu, Eau de cuisson des pâtes.
Allergènes : Gluten (pâtes), Produits laitiers (pecorino romano).
Calories : Environ 400 à 500 calories par portion.
Temps de préparation : Environ 15 à 20 minutes.