Les spaghettis à la Carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son onctuosité. La préparation commence par cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, préparez la sauce carbonara : dans une grande poêle, faites revenir les dés de lard ou les lardons dans un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Une fois prêt, retirez le bacon de la poêle et réservez-le. Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le fromage râpé, traditionnellement le Pecorino Romano, et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu. Une fois les spaghettis cuits, ils sont égouttés et immédiatement ajoutés à la poêle avec le bacon, où ils sont sautés brièvement pour plus de saveur. La casserole est ensuite retirée du feu et la sauce aux œufs et au fromage est versée sur les spaghettis, en remuant vigoureusement pour créer une crème onctueuse et savoureuse. La chaleur résiduelle des spaghettis cuit doucement les œufs sans les faire trop cuire. Le plat est servi chaud, avec une généreuse pincée de poivre noir frais et, si vous le souhaitez, du fromage râpé supplémentaire.
Ingrédients pour une portion : Spaghetti (80-100 g), Guanciale ou bacon (50 g), Oeufs (2), Fromage Pecorino Romano râpé (20 g), Poivre noir fraîchement moulu, Sel (facultatif).
Allergènes : Gluten (spaghetti), Produits laitiers (fromage Pecorino Romano).
Calories : Environ 500 à 600 calories par portion.
Temps de préparation : Environ 15 à 20 minutes.