Il Risotto alla Crema di Scampi è un piatto raffinato e dal sapore delicato, che unisce la cremosità del risotto con il gusto distintivo degli scampi di mare. La preparazione inizia con la pulizia degli scampi freschi, che vengono privati del carapace e delle interiora, conservando le code per il piatto. Gli scampi vengono saltati in padella con olio d'oliva extravergine, aglio e prezzemolo fino a quando diventano dorati e aromatici. Successivamente, vengono rimossi dalla padella e tenuti da parte, mentre nella stessa padella si fa tostare il riso Arborio o Carnaroli. Una volta tostato, si aggiunge gradualmente il brodo di pesce caldo al riso, mescolando continuamente fino a quando il riso è cotto e ha raggiunto una consistenza cremosa. Durante la cottura del risotto, gli scampi vengono frullati con un po' di brodo di pesce per ottenere una crema densa e vellutata. Questa crema viene aggiunta al risotto quando è quasi pronto, insieme a una spruzzata di vino bianco e un tocco di burro per arricchire ulteriormente il sapore. Il risotto viene quindi servito caldo, guarnito con le code di scampo saltate e una spolverata di prezzemolo fresco.
Ingredienti per una porzione: Risotto (80-100g), Scampi freschi (4-6 code), Brodo di pesce, Vino bianco secco, Aglio, Prezzemolo, Burro, Olio d'oliva extravergine, Sale e pepe.
Allergeni: Crostacei (scampi), Latticini (burro).
Calorie: Circa 400-500 calorie per porzione.
Tempo di preparazione: Circa 40-45 minuti.
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