Il Cacio e Pepe è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Roma. È una preparazione semplice ma ricca di gusto. Gli ingredienti principali sono solo tre: pasta, pecorino romano e pepe nero. La pasta, di solito spaghetti o tonnarelli, viene cotta al dente e scolata. In una padella a parte, si prepara una crema con il pecorino romano grattugiato e acqua di cottura della pasta, emulsionata a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa. La pasta viene quindi aggiunta alla padella insieme alla crema di pecorino e mescolata energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Infine, si aggiunge abbondante pepe nero macinato fresco per dare un tocco di piccantezza. Il piatto è pronto da servire caldo, guarnito con una generosa spolverata di pecorino romano e pepe nero aggiuntivo.
Ingredienti per una porzione: Pasta (80-100g), Pecorino romano grattugiato (50g), Pepe nero macinato fresco, Acqua di cottura della pasta.
Allergeni: Glutine (pasta), Latticini (pecorino romano).
Calorie: Circa 400-500 calorie per porzione.
Tempo di preparazione: Circa 15-20 minuti.
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