La Tagliata di Manzo è un piatto classico della cucina italiana, caratterizzato dalla carne di manzo tagliata a fette sottili e servita cruda o al sangue, condita con aromi e spezie e accompagnata da contorni freschi. La preparazione inizia con un taglio di carne di manzo di prima qualità, preferibilmente tagliato dalla parte più pregiata come la controfiletto o la fiorentina. La carne viene quindi marinata con olio d'oliva extravergine, aglio tritato, rosmarino fresco e pepe nero macinato, lasciando riposare per almeno 30 minuti per assorbire i sapori. Successivamente, la carne viene grigliata su una griglia calda o una piastra ben calda per alcuni minuti su ciascun lato, fino a quando si forma una crosta dorata all'esterno ma la carne rimane tenera e succosa all'interno. Una volta cotta, la carne viene fatta riposare per alcuni minuti, poi tagliata a fette sottili contro il verso della fibra muscolare per renderla più tenera. La Tagliata di Manzo viene quindi servita calda, con una spruzzata di sale grosso e magari una spolverata di prezzemolo fresco tritato sopra. È spesso accompagnata da contorni come rucola fresca, pomodorini ciliegia, scaglie di Parmigiano Reggiano e una spruzzata di aceto balsamico.
Ingredienti per una porzione: Controfiletto di manzo (200-250g), Olio d'oliva extravergine, Aglio, Rosmarino fresco, Pepe nero, Sale grosso, Prezzemolo fresco, Rucola, Pomodorini ciliegia, Parmigiano Reggiano, Aceto balsamico.
Allergeni: Nessuno.
Calorie: Circa 400-500 calorie per porzione.
Tempo di preparazione: Circa 20-30 minuti (considerando anche il tempo di marinatura).
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