La Bistecca alla Fiorentina è un'icona della cucina toscana, amata per la sua semplicità e il suo sapore robusto. La preparazione inizia con la scelta di un taglio di carne di manzo di alta qualità, preferibilmente una fiorentina di Chianina, una razza bovina tipica della regione. La bistecca, tagliata spessa almeno 4-5 centimetri, viene lasciata a temperatura ambiente per raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura. Una volta pronta, viene salata abbondantemente su entrambi i lati con sale grosso e pepata con pepe nero macinato fresco. La bistecca viene quindi cotta su una griglia o alla brace caldissima, preferibilmente a legna, per ottenere una cottura perfetta: esterno croccante e interno succoso e rosato. Tradizionalmente, la bistecca viene cotta al sangue o al punto, ma può essere adattata alle preferenze di cottura del commensale. Una volta cotta, la bistecca viene lasciata riposare per alcuni minuti prima di essere affettata e servita. È importante tagliarla trasversalmente per garantire una perfetta distribuzione del succo e preservare la morbidezza della carne. La bistecca alla fiorentina è spesso accompagnata da contorni semplici come fagioli cannellini o insalata mista e un buon bicchiere di vino rosso toscano, come il Chianti Classico.
Ingredienti per una porzione: Bistecca di manzo (circa 800g), Sale grosso, Pepe nero macinato fresco.
Allergeni: Nessuno.
Calorie: Circa 800-1000 calorie per porzione (valore approssimativo, dipende dalla dimensione e dal taglio della bistecca).
Tempo di preparazione: Circa 10-15 minuti (considerando solo la cottura).
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