कटा हुआ गोमांस

टैगलियाटा डी मन्ज़ो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें गोमांस को पतली स्लाइस में काटा जाता है और कच्चा या दुर्लभ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है और ताजा साइड डिश के साथ परोसा जाता है। तैयारी शीर्ष गुणवत्ता वाले गोमांस को काटने के साथ शुरू होती है, अधिमानतः सिरोलिन या टी-बोन स्टेक जैसे बेहतरीन हिस्से से काटा जाता है। फिर मांस को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, ताजा मेंहदी और जमीन काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसे स्वाद को अवशोषित करने के लिए कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दिया जाता है। इसके बाद, मांस को गर्म ग्रिल या गर्म तवे पर हर तरफ कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, जब तक कि बाहर की तरफ सुनहरी परत न बन जाए लेकिन मांस अंदर से कोमल और रसदार बना रहता है। एक बार पकने के बाद, मांस को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए मांसपेशी फाइबर की दिशा के विपरीत पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर कटा हुआ गोमांस गर्म परोसा जाता है, ऊपर से मोटा नमक और शायद ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़का जाता है। इसके साथ अक्सर ताजा अरुगुला, चेरी टमाटर, पार्मिगियानो रेजियानो के फ्लेक्स और बाल्समिक सिरका जैसे साइड डिश होते हैं।

एक हिस्से के लिए सामग्री: बीफ सिरोलिन (200-250 ग्राम), अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, ताजा मेंहदी, काली मिर्च, मोटा नमक, ताजा अजमोद, रॉकेट, चेरी टमाटर, पार्मिगियानो रेजियानो, बाल्समिक सिरका।

एलर्जी: कोई नहीं।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी।

तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट (मैरिनेट करने के समय को भी ध्यान में रखते हुए)।

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