बैंगन पार्मिगियाना इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से देश के दक्षिण में लोकप्रिय है, इसे नरम बैंगन, टमाटर सॉस, रेशेदार मोज़ेरेला और ग्रिल्ड पनीर के संयोजन के लिए पसंद किया जाता है। तैयारी बैंगन से शुरू होती है, जिसे काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कड़वाहट खत्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन के स्लाइस को आटे में डुबोया जाता है और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में सुनहरा और नरम होने तक तला जाता है। अलग से, छिलके वाले टमाटरों को लहसुन, प्याज, ताजी तुलसी और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ पकाकर एक ताजा टमाटर सॉस तैयार करें, जब तक कि आपको एक गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस न मिल जाए। एक बेकिंग पैन में, तली हुई बैंगन, टमाटर सॉस और ताजा मोत्ज़ारेला के स्लाइस की वैकल्पिक परतें डालें। पकने के बाद एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, प्रत्येक परत पर ढेर सारा कसा हुआ पनीर, जैसे पार्मिगियानो रेजियानो या ग्रेना पडानो छिड़का जाता है। बैंगन पार्मिगियाना को 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक, या जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, बेक किया जाता है। एक बार तैयार होने के बाद, इसे गर्मागर्म परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, शायद सजावट के लिए ताजी तुलसी की पत्ती के साथ।
एक हिस्से के लिए सामग्री: बैंगन (2 मध्यम), ताजा मोत्ज़ारेला, छिलके वाले टमाटर, कसा हुआ पनीर (पार्मिगियानो रेजियानो या ग्रेना पडानो), आटा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, ताजा तुलसी, नमक और काली मिर्च।
एलर्जी: डेयरी उत्पाद (ताजा मोत्ज़ारेला, कसा हुआ पनीर)।
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी।
तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
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