스캄피 크림 리조또는 리조또의 크리미함과 해산물 스캠피의 독특한 맛이 어우러져 섬세한 맛이 나는 세련된 요리입니다. 준비는 신선한 스캠피를 청소하는 것으로 시작됩니다. 이 스캠피는 껍질과 내장을 제거하고 접시의 꼬리 부분을 유지합니다. 스캠피는 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 파슬리와 함께 황금빛 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 따로 보관하고 Arborio 또는 Carnaroli 쌀은 같은 팬에서 굽습니다. 구운 후에는 뜨거운 생선 국물을 밥에 점차적으로 첨가하고 밥이 익고 크림 같은 농도에 도달할 때까지 계속 저어줍니다. 리조또를 요리하는 동안 스캠피를 약간의 생선 국물과 섞어 걸쭉하고 부드러운 크림을 만듭니다. 리조또가 거의 완성되면 이 크림을 리조또에 추가하고 화이트 와인과 약간의 버터를 첨가하여 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 그런 다음 리조또를 뜨겁게 제공하고 볶은 스캠피 꼬리와 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다.
1인분 재료: 리조또(80-100g), 신선한 스캠피(꼬리 4-6개), 생선 육수, 드라이 화이트 와인, 마늘, 파슬리, 버터, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추.
알레르기 유발 물질: 조개류(스캠피), 유제품(버터).
칼로리: 1회 제공량당 약 400-500칼로리입니다.
준비 시간: 약 40~45분.