Tagliatelle al Ragù는 단순함과 풍부하고 포근한 맛으로 사랑받는 이탈리아 요리의 고전 요리입니다. 길고 넓은 달걀 파스타인 탈리아텔레는 충분한 양의 소금물에 알단테가 될 때까지 조리됩니다. 그동안 미트 소스를 준비합니다. 큰 팬에 잘게 다진 양파, 셀러리, 당근을 엑스트라 버진 올리브 오일에 넣어 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 고기(쇠고기, 돼지고기 또는 혼합 고기)를 추가하고 핑크색이 사라질 때까지 갈색으로 변합니다. 드라이한 레드 와인을 섞어서 알코올을 증발시키세요. 그런 다음 토마토 퓨레 또는 신선한 방울토마토, 월계수 잎, 백리향과 같은 허브를 넣고 가끔씩 저어주면서 최소 1시간 동안 끓입니다. 일단 준비되면 라구 소스는 걸쭉한 농도와 깊은 맛을 갖게 됩니다. 익힌 탈리아텔레의 물기를 뺀 다음 미트 소스로 양념을 하고 잘 섞어서 맛을 냅니다. 요리는 일반적으로 파르미지아노 레지아노와 같은 갈은 치즈와 신선한 바질 잎을 뿌려 완성됩니다.
1인분 재료: 계란 탈리아텔레(80-100g), 다진 고기(50g), 토마토 퓨레, 양파, 셀러리, 당근, 드라이 레드 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 갈은 파르미지아노 레지아노 치즈, 신선한 바질, 소금, 후추.
알레르기 유발 물질: 글루텐(계란 탈리아텔레), 유제품(파르미지아노 레지아노 치즈).
칼로리: 1회 제공량당 약 500-600칼로리입니다.
준비시간 : 약 1시간 30분~2시간 정도.