佛羅倫薩牛排是托斯卡納美食的標誌，因其簡單而濃鬱的風味而受到人們的喜愛。 準備工作首先選擇優質牛肉，最好是 Chianina Florentine，這是該地區的典型牛肉品種。 將牛排切成至少4-5公分厚，在烹調前放置在室溫下達到室溫。 準備好後，將其兩面用粗鹽充分醃製，並撒上現磨的黑胡椒。 然後將牛排放在非常熱的烤架或餘燼上烹製，最好是木火，以獲得完美的烹飪效果：外皮酥脆，內裡多汁、紅潤。 傳統上，牛排是半熟或半熟的，但可以根據食客的烹飪喜好進行調整。 煮熟後，將牛排放置幾分鐘，然後切片並上桌。 重要的是橫向切割，以確保汁液完美分佈並保持肉的柔軟度。 佛羅倫薩牛排通常搭配簡單的配菜，如意大利卷豆或混合沙拉，以及一杯上好的托斯卡納紅酒，如經典基安蒂葡萄酒。
一份材料：牛排（約800公克）、粗鹽、現磨黑胡椒。
過敏原：無。
卡路里：每份大約 800-1000 卡路里（近似值，取決於牛排的大小和切塊）。
準備時間：約10-15分鐘（僅考慮烹飪）。