Cacio e Pepe é um prato tradicional da culinária italiana, originário da cidade de Roma. É uma preparação simples mas rica em sabor. São apenas três ingredientes principais: macarrão, pecorino romano e pimenta-do-reino. A massa, geralmente espaguete ou tonnarelli, é cozida al dente e escorrida. Em uma panela separada, prepare um creme com pecorino romano ralado e água do cozimento do macarrão, emulsionado em fogo baixo até obter consistência cremosa. A massa é então colocada na frigideira junto com o creme de pecorino e misturada vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Por fim, adiciona-se bastante pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque picante. O prato está pronto para servir quente, guarnecido com uma generosa pitada de pecorino romano e mais pimenta-do-reino.
Ingredientes para uma porção: Macarrão (80-100g), Pecorino Romano Ralado (50g), Pimenta preta moída na hora, Água de cozimento do macarrão.
Alérgenos: Glúten (macarrão), Laticínios (pecorino romano).
Calorias: Aproximadamente 400-500 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 15-20 minutos.