O Spaghetti alla Carbonara é um prato icônico da culinária italiana, apreciado por sua simplicidade e cremosidade. O preparo começa cozinhando o espaguete em bastante água e sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho carbonara: em uma panela grande, doure o bacon em cubos ou o bacon em um fio de azeite virgem extra até que fiquem dourados e crocantes. Quando estiver pronto, retire o bacon da frigideira e reserve. Numa tigela grande, bata os ovos inteiros com o queijo ralado, tradicionalmente Pecorino Romano, e uma generosa pitada de pimenta preta moída na hora. Depois de cozido, o espaguete é escorrido e imediatamente colocado na frigideira com o bacon, onde é salteado brevemente para dar sabor. A panela é então retirada do fogo e o molho de ovo e queijo é derramado sobre o espaguete, mexendo vigorosamente para criar um creme macio e de encher a boca. O calor residual do espaguete cozinha delicadamente os ovos, sem que cozinhem demais. O prato é servido quente, com uma generosa pitada de pimenta preta fresca e, se desejar, mais queijo ralado.
Ingredientes para uma porção: Espaguete (80-100g), Guanciale ou bacon (50g), Ovos (2), Queijo Pecorino Romano ralado (20g), Pimenta preta moída na hora, Sal (opcional).
Alérgenos: Glúten (espaguete), Laticínios (queijo Pecorino Romano).
Calorias: Aproximadamente 500-600 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 15-20 minutos.