A Berinjela à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, particularmente apreciado no Sul do país, apreciado pela combinação de berinjela macia, molho de tomate, mussarela fibrosa e queijo grelhado. O preparo começa com as berinjelas, que são fatiadas, salgadas e deixadas repousar para eliminar o amargor. A seguir, as rodelas de berinjela são mergulhadas na farinha e fritas em azeite virgem extra até dourar e ficar macias. À parte, prepare um molho de tomate fresco cozinhando os tomates pelados com alho, cebola, manjericão fresco e uma pitada de sal e pimenta, até obter um molho espesso e saboroso. Em uma assadeira, alterne camadas de berinjela frita, molho de tomate e rodelas de mussarela fresca. Cada camada é polvilhada com bastante queijo ralado, como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, para criar uma crosta dourada e crocante depois de cozida. A Berinjela à Parmegiana é assada a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante e o queijo derreter completamente. Depois de pronto, deixa-se repousar alguns minutos antes de ser servido quente, talvez acompanhado de uma folha fresca de manjericão para decoração.
Ingredientes para uma porção: Beringelas (2 médias), mussarela fresca, tomate pelado, queijo ralado (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano), farinha, azeite virgem extra, alho, cebola, manjericão fresco, sal e pimenta.
Alérgenos: Laticínios (mussarela fresca, queijo ralado).
Calorias: Aproximadamente 300-400 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.