Tagliata di Manzo é um prato clássico da culinária italiana, caracterizado pela carne bovina cortada em fatias finas e servida crua ou mal passada, temperada com ervas e especiarias e acompanhada de acompanhamentos frescos. O preparo começa com um corte de carne bovina de primeira qualidade, de preferência cortada da parte mais fina como o lombo ou o bife T-bone. A carne é então marinada com azeite virgem extra, alho picado, alecrim fresco e pimenta preta moída, deixando-a repousar durante pelo menos 30 minutos para absorver os sabores. A seguir, a carne é grelhada na grelha ou na frigideira quente por alguns minutos de cada lado, até que se forme uma crosta dourada por fora, mas a carne permaneça macia e suculenta por dentro. Depois de cozida, a carne é deixada descansar alguns minutos e depois cortada em rodelas finas no sentido contrário à fibra muscular para torná-la mais macia. A carne fatiada é então servida quente, com uma pitada de sal grosso e talvez uma pitada de salsa fresca picada por cima. Muitas vezes é acompanhado de acompanhamentos como rúcula fresca, tomate cereja, flocos de Parmigiano Reggiano e um toque de vinagre balsâmico.
Ingredientes para uma porção: Lombo bovino (200-250g), azeite extra virgem, alho, alecrim fresco, pimenta preta, sal grosso, salsa fresca, rúcula, tomate cereja, Parmigiano Reggiano, vinagre balsâmico.
Alérgenos: Nenhum.
Calorias: Aproximadamente 400-500 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 20-30 minutos (considerando também o tempo de marinada).