Tagliatelle al Ragù é um prato clássico da cozinha italiana, apreciado pela sua simplicidade e pelo seu sabor rico e envolvente. Tagliatelle, uma massa longa e larga com ovos, é cozida em bastante água e sal até ficar al dente. Entretanto, prepare o molho de carne: numa frigideira grande, frite a cebola picadinha, o aipo e a cenoura no azeite virgem extra até ficarem dourados e macios. Acrescenta-se então a carne picada (bovina, suína ou mista), que é dourada até perder a cor rosada. Misture com vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar. Posteriormente, adicione purê de tomate ou tomate cereja fresco, ervas como louro e tomilho e deixe ferver por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando. Depois de pronto, o molho de ragu fica com consistência espessa e sabor profundo. Os tagliatelle cozidos são então escorridos e temperados com o molho de carne, misturando bem para misturar os sabores. O prato é completado com uma pitada de queijo ralado, tipicamente Parmigiano Reggiano, e uma folha de manjericão fresco.
Ingredientes para uma porção: Tagliatelle de ovo (80-100g), Carne picada (50g), Purê de tomate, Cebola, Aipo, Cenoura, Vinho tinto seco, Azeite virgem extra, Queijo Parmigiano Reggiano ralado, Manjericão fresco, Sal e pimenta.
Alérgenos: Glúten (tagliatelle de ovo), Laticínios (queijo Parmigiano Reggiano).
Calorias: Aproximadamente 500-600 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos - 2 horas.