La Pasta alla Norma è un piatto tradizionale della cucina siciliana, originario di Catania. Questo piatto è un omaggio all’opera del compositore Vincenzo Bellini, nato a Catania, ed è noto per i suoi sapori ricchi e la sua semplicità. Comprende melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata, unendo ingredienti tipici del Mediterraneo in un piatto deliziosamente armonico.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 30 minuti
- Calorie per porzione: Circa 400 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nella pasta.
- Latticini: la ricotta salata è un derivato del latte.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta (rigatoni o spaghetti)
- 3 melanzane medie
- 400 g di pomodori pelati in scatola o freschi maturi
- 100 g di ricotta salata, grattugiata
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco
- Olio per friggere
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa 20 minuti per eliminare l’amaro.
- Risciacquare le melanzane, asciugarle e friggerle in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- In una larga padella, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Salare e pepare a gusto.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni per ottenere una cottura al dente.
- Scolare la pasta e unirla al sugo di pomodoro, aggiungere le melanzane fritte e mescolare delicatamente.
- Servire la pasta guarnita con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.
Note aggiuntive: La Pasta alla Norma può essere personalizzata in base ai gusti: alcuni preferiscono aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o utilizzare melanzane grigliate anziché fritte per una versione più leggera. È un piatto che cattura l’essenza della cucina siciliana con ingredienti freschi e locali.