Coniglio all’Ischitana

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Il Coniglio all’Ischitana è un piatto tradizionale dell’isola di Ischia, caratterizzato da un ricco e saporito stufato di coniglio, cotto lentamente con pomodori, erbe aromatiche e vino bianco. Questo piatto, pieno di gusto mediterraneo, celebra la cucina casalinga dell’Italia meridionale.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 1 ora e 30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 400 kcal

Allergeni:

  • Sedano: spesso presente nel soffritto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio intero tagliato a pezzi
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 500 g di pomodori pelati, tritati
  • 200 ml di vino bianco
  • Sale e pepe nero
  • 1 peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

  1. Preparare il coniglio: Scaldare l’olio in una casseruola larga e rosolare i pezzi di coniglio fino a che non diventano dorati da tutti i lati. Rimuoverli e metterli da parte.
  2. Preparare il soffritto: Nella stessa casseruola, aggiungere l’aglio tritato, il rosmarino, l’alloro e, se desiderato, un peperoncino. Soffriggere fino a che l’aglio non diventa dorato.
  3. Sfumare con il vino: Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco alto.
  4. Cucinare il coniglio: Rimettere i pezzi di coniglio nella casseruola, aggiungere i pomodori pelati e condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, finché il coniglio non diventa tenero e la salsa si addensa.
  5. Servire: Servire il coniglio ben caldo, idealmente accompagnato da polenta o un contorno di patate al forno.

Note finali: Il Coniglio all’Ischitana è un piatto che si avvale della lenta cottura per esaltare i sapori del coniglio e del pomodoro. La presenza del rosmarino e del vino bianco aggiunge una nota aromaticamente complessa che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori. Questo piatto è un eccellente esempio di come la cucina italiana utilizza ingredienti semplici per creare piatti ricchi e profondamente soddisfacenti.