Fritto Misto di Mare

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Il Fritto Misto di Mare è un piatto classico della cucina costiera italiana, apprezzato per la sua croccantezza e la varietà di frutti di mare che offre. Questo piatto combina diverse tipologie di pesce, molluschi e crostacei, tutti impanati leggermente e fritti fino a diventare dorati e croccanti.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 500 kcal

Allergeni:

  • Pesce: vari tipi di pesce e frutti di mare
  • Glutine: presente nella pastella o nel pangrattato

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 300 g di gamberetti, sgusciati
  • 200 g di filetti di pesce bianco (come merluzzo o orata), tagliati in pezzi
  • 150 g di scampi, sgusciati
  • Farina per impanare
  • Sale
  • Olio per friggere (olio di semi di girasole o di arachidi)

Preparazione:

  1. Preparare il pesce: Assicurarsi che tutto il pesce e i frutti di mare siano ben puliti e asciutti. Tagliare in pezzi o strisce di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
  2. Impanare: Infarinare leggermente tutti i pezzi di pesce e frutti di mare, scuotendo via l’eccesso di farina.
  3. Friggere: Scaldare abbondante olio in una padella profonda o una friggitrice. Una volta raggiunta la temperatura ideale (circa 180°C), immergere i pezzi di pesce pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggere fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti.
  4. Scolare e servire: Scolare i pezzi fritti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Condire con un pizzico di sale e servire immediatamente con spicchi di limone e, se desiderato, una salsa tartara o maionese al limone.

Note finali: Il segreto per un ottimo Fritto Misto di Mare è mantenere l’olio sempre caldo e non sovraccaricare la padella, per assicurarsi che ogni pezzo sia perfettamente croccante. Servire caldo è fondamentale per apprezzare la croccantezza del piatto. Questo piatto è ideale per una cena estiva al fresco, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco frizzante.