Le Zucchine alla Scapece sono un contorno tipico della cucina del Sud Italia, in particolare della regione campana. Questo piatto unisce la dolcezza delle zucchine fritte con l’acidità dell’aceto e la freschezza della menta, creando un equilibrio di sapori che lo rende perfetto da servire freddo, come antipasto o contorno.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti (più il tempo di marinatura)
- Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
- Calorie per porzione: Circa 180 kcal
Allergeni:
- Nessun allergene comune è presente, ma sempre verificare in caso di sensibilità specifiche agli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine medie, tagliate a rondelle spesse circa 5 mm
- Olio di semi per friggere
- 60 ml di aceto di vino bianco
- 2 spicchi di aglio, affettati sottilmente
- Un mazzetto di menta fresca, tritata
- Sale e pepe nero
Preparazione:
- Riscalda abbondante olio in una padella larga e friggi le rondelle di zucchine fino a che non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e salale leggermente.
- In una ciotola grande, mescola l’aceto con l’aglio, la menta tritata, sale e pepe.
- Aggiungi le zucchine ancora calde nella ciotola con la marinata e mescola delicatamente per coprirle uniformemente.
- Lascia marinare le zucchine alla scapece a temperatura ambiente per almeno un’ora, o meglio ancora, coprile e mettile in frigorifero per marinare per alcune ore o durante la notte.
- Servi le zucchine fredde o a temperatura ambiente.
Note: Le Zucchine alla Scapece sono un piatto che migliora nel tempo, quindi è ideale prepararlo in anticipo. La marinatura non solo insaporisce le zucchine, ma ne preserva anche la consistenza, rendendole un perfetto contorno estivo che può essere facilmente conservato in frigorifero per diversi giorni.