Torta Caprese

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La Torta Caprese è un delizioso dolce al cioccolato e mandorle, originario dell’isola di Capri. Questo dolce è famoso per la sua consistenza umida e ricca, ed è completamente senza farina, il che lo rende una scelta perfetta per chi segue una dieta senza glutine.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: 40-50 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 400 kcal

Allergeni:

  • Noci: mandorle
  • Uova
  • Latticini: burro

Ingredienti:

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 g di mandorle tritate finemente o farina di mandorle
  • 250 g di burro, a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero
  • 5 uova grandi, separate
  • Zucchero a velo per decorare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione:

  1. Preparare il forno e la teglia:
    • Preriscalda il forno a 170°C.
    • Imburra e infarina (o usa carta da forno) una teglia rotonda di 22 cm di diametro.
  2. Sciogliere il cioccolato:
    • Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lascia raffreddare leggermente.
  3. Preparare l’impasto:
    • In una ciotola grande, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    • Aggiungi i tuorli, uno alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
    • Incorpora il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia.
    • Aggiungi le mandorle tritate e mescola fino a combinare.
  4. Montare gli albumi:
    • In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
    • Incorpora delicatamente gli albumi nell’impasto di cioccolato usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  5. Cuocere:
    • Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
    • Cuoci in forno per 40-50 minuti o fino a che uno stecchino inserito nel centro esca pulito.
    • Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
  6. Servire:
    • Una volta raffreddata, spolvera la Torta Caprese con zucchero a velo. Servi a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.

Note finali: La Torta Caprese può essere servita con una pallina di gelato alla vaniglia o accompagnata da una salsa al cioccolato o caramello per un tocco extra di indulgenza. È un dolce che si conserva bene per alcuni giorni se tenuto in un contenitore ermetico.