カチョ・エ・ペペはローマ市発祥の伝統的なイタリア料理です。 シンプルな調理法ですが、風味豊かです。 主な材料はパスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒の3つだけ。 パスタは通常スパゲッティまたはトンナレッリで、アルデンテに調理され、水を切ります。 別の鍋に、すりおろしたペコリーノ・ロマーノとパスタのゆで汁を加えてクリームを作り、クリーム状になるまで弱火で乳化させます。 次に、パスタをペコリーノクリームと一緒に鍋に加え、すべての材料がよく混ざるまで激しく混ぜます。 最後に挽きたての黒胡椒をたっぷりと加え、スパイシーさをプラスしました。 ペコリーノ・ロマーノをたっぷりとふりかけ、追加の黒胡椒を添えて、温かいままお召し上がりいただけます。
1人分の材料：パスタ（80～100g）、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ（50g）、挽きたての黒胡椒、パスタのゆで汁。
アレルゲン：グルテン（パスタ）、乳製品（ペコリーノ・ロマーノ）。
カロリー：1食分あたり約400〜500カロリー。
準備時間：約15～20分。