タリアータ ディ マンツォはイタリア料理の古典的な料理で、牛肉を薄くスライスして生またはレアで提供し、ハーブやスパイスで味付けし、新鮮なおかずを添えることが特徴です。 調理は、最高品質の牛肉、できればサーロインや T ボーン ステーキなどの最高級部位からカットすることから始まります。 次に、肉をエクストラバージンオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、新鮮なローズマリー、挽いた黒胡椒でマリネし、風味を吸収させるために少なくとも30分間寝かせます。 次に、肉を熱いグリルまたは熱い鉄板で両面数分間焼きます。外側は金色の皮が形成されますが、内側は柔らかくジューシーなままです。 調理したら、肉を数分間休ませてから、筋肉繊維の方向に逆らって薄くスライスして、より柔らかくします。 スライスした牛肉は熱い状態で提供され、粗塩を振りかけ、その上に新鮮なパセリのみじん切りを振りかけることもあります。 新鮮なルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノのフレーク、バルサミコ酢などの副菜が添えられることもよくあります。
1人分の材料：牛サーロイン（200～250g）、エキストラバージンオリーブオイル、にんにく、生ローズマリー、黒胡椒、粗塩、生パセリ、ルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢。
アレルゲン：なし。
カロリー：1食分あたり約400〜500カロリー。
調理時間：約20～30分（漬け込み時間も考慮）