スパゲッティ アッラ カルボナーラは、そのシンプルさとクリーミーさで愛されるイタリア料理の象徴的な料理です。 準備は、スパゲッティをたっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でることから始まります。 その間にカルボナーラソースを準備します。大きな鍋で、角切りベーコンまたはベーコンをエキストラバージンオリーブオイルの霧雨で黄金色でカリカリになるまで焼きます。 準備ができたら、ベーコンを鍋から取り出し、脇に置いておきます。 大きなボウルに全卵を入れ、伝統的にペコリーノ・ロマーノである粉チーズを加え、挽きたての黒コショウをたっぷりと振りかけます。 スパゲッティが調理されたら、それを湯切りし、すぐにベーコンと一緒に鍋に加え、そこで軽く炒めて風味を出します。 次に鍋を火から下ろし、卵とチーズのソースをスパゲッティの上に注ぎ、激しくかき混ぜて滑らかで口いっぱいのクリームを作ります。 スパゲッティの余熱で卵に火が通りすぎず、じっくり火が通ります。 この料理は温かい状態で提供され、新鮮な黒コショウをたっぷりと振りかけ、お好みで粉チーズを追加します。
1人分の材料：スパゲッティ（80～100g）、グアンチャーレまたはベーコン（50g）、卵（2個）、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ（20g）、挽きたての黒胡椒、塩（お好みで）。
アレルゲン：グルテン（スパゲッティ）、乳製品（ペコリーノ・ロマーノチーズ）。
カロリー：1食分あたり約500〜600カロリー。
準備時間：約15～20分。